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中老年人吃元宵的注意事项

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发表于 2018-2-28 09:56:063 | 显示全部楼层 |阅读模式
中老年人吃元宵的注意事项
正月十五“元宵节”马上就要到了,在“元宵节”有吃元宵的传统习俗。“元宵”作为食品由来已久,古称“浮元子”,清朝康熙年间,御膳房特制的“八宝元宵”闻名朝野。“元宵节”吃元宵,除了有合家团圆的寓意,还有御春寒、补脾胃、益肺气的养生功效

近些年来,元宵的制作日见精致,但大多还都是以糯米为主要皮料。《本草纲目》中指出,糯米是补脾胃、益肺气之谷。糯米味甘、性温,吃了以后能补养人体气血,滋养脾胃。立春之后的天气乍暖还寒,在天气寒冷的时候,最容易亏损的就是胃气。古人在正月十五闹元宵时,往往用糯米材料来制作元宵,除了因为糯米有粘性,包圆容易下锅不会散开以外,还因为糯米能温暖脾胃,吃完后,人的气息就会变得顺畅,以致周身发热,起到御寒的作用,尤其适用于脾胃虚寒者。

常见的糯米有白、紫两色,每百克糯米中蛋白质的含量大约7克,碳水化合物含量大约是75克,此外,糯米还含有钙、磷、铁、维生素等营养物质。通过加工、配料制作成风味不同的元宵,其营养价值远远高于一般的米粉


如何选元宵才能保证健康

首先,请选择正规渠道购买元宵,要记得索要销售凭证。购买速冻元宵时,应选择包装完整、形态完好、颜色正常、冷冻坚硬的元宵。不宜购买有变形、粘黏、颜色发暗、裂纹明显、袋内冰霜过多的产品。购买散装元宵时,在观察外形的同时,还可以闻一闻味道,质量较好的元宵,应当有糯米粉和馅料的香气,而不是霉味或者其他异味。

如果元宵的颜色略有发红、发灰、发暗,则说明糯米粉质量可能不佳。手工元宵最好现做现吃,保证新鲜和美味。

元宵适合冷冻保存,应在零下十八摄氏度的条件下密封保藏,冻藏时间不宜超过三个月。食用前取出一次吃完的量,不需解冻,直接用沸水煮熟煮透即可。


煮元宵四大窍门

1开水下
水烧开后,把元宵放入锅内,用勺子轻轻推开,让其旋转几周不粘锅壁。

2慢火煮
待元宵浮起后,迅速改用慢火。否则,元宵不断翻滚,外熟内硬不好吃。

3加点冷水
煮的过程中,每开一次锅加少量冷水,使锅内的元宵保持“似滚非滚”的状态。水沸两三次后,再煮一会儿。这样煮出的元宵质软不硬,甜粘好吃。

4及时煮
生元宵的糯米粉含水量较多,久放会变质,受冻易煮破。元宵最好现做现吃,放置别超过3天,一旦发现元宵的颜色改变,便不能食用。现买的速冻元宵也要及时吃掉,最好不要存放一周以上。

另外要注意的是,品尝元宵无论水煮,还是油炸,均要使元宵熟透。在油炸元宵时最好在元宵上扎一些小孔,防止元宵爆裂而烫伤。


吃元宵5个提醒要牢记

元宵虽然营养又好吃,但是食用起来还有几方面要注意,因为元宵在制作时还要加入各类甜、咸、荤、素的馅料,馅料中糖分也不少,总体来说,元宵是一种以糯米和糖为主的主食,纤维含量非常少,属于精白主食,不属于粗粮。

吃元宵 减主食

吃元宵需要注意的最重要原则就是切勿多吃,尤其不能把元宵当成正餐来吃。如果吃元宵,一定要相应减少主食的量。一般来说,3个元宵所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。如果过多食用,对于老年人、儿童等消化能力弱的人来说很容易诱发肠梗阻。

吃元宵 少吃油

元宵的馅料中不仅有糖,更含有相当多的固态油脂。芝麻、花生、坚果仁等都是高脂肪的原料,再加上拌馅的油脂,总量是“相当可观”,吃上3个元宵,差不多相当于吃了1盘炒菜的油。如果吃元宵,当餐或当日一定要少吃点油。否则,过多的脂肪和热量是不可避免的了。

吃元宵 早餐不宜

元宵含糖多,热量高,许多人觉得,晚上吃容易长胖,似乎早上吃更合适。还有的人觉得用水一煮就能吃,还汤汤水水、热热腾腾,似乎是一顿理想的早餐。可是,元宵并不适合做早餐。元宵黏性高,不易消化。早起时人的胃肠道功能最弱,这时一下吃这么多难以消化的食物,会让胃肠不堪重负。从营养上来看,元宵当早餐不能满足人们一上午的营养需求。专家指出,最好选择在中午吃元宵,因为这时人体的胃肠功能最强,有充分的时间来消化。

无糖元宵并非“无糖”

很多糖尿病人对无糖元宵感兴趣,觉得没有糖就可以放心吃了。其实,“无糖”并不意味着低热量,因为糯米粉可使血糖升高,与白糖相差无几。哪怕没有加糖,吃它也一样不利于控制血糖,而且,没有糖不等于少放油,元宵里的饱和脂肪酸,也不利于控制血脂。所以,糖尿病人不要迷信什么“无糖产品”,只要少吃就好了。在元宵佳节,吃上两个意思一下即可。还可以用低脂高纤维的食物来配着吃,比如豆类、蔬菜、菌类和藻类食物。

老年人吃元宵细嚼慢咽

老年人多有消化功能减退,牙齿脱落的情况,吞咽反射比较迟钝,可能会由于急速吞咽引起元宵卡喉,导致呼吸困难,甚至造成窒息,所以老年人吃元宵一定要细嚼慢咽。




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学习了,真是要活到老学到老
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老年人多有消化功能减退,牙齿脱落的情况,吞咽反射比较迟钝,可能会由于急速吞咽引起元宵卡喉,导致呼吸困难,甚至造成窒息,所以老年人吃元宵一定要细嚼慢咽。
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